私たちの食生活は、カロリーオーバーとビタミン、ミネラルの栄養失調なのです。
現代の日本人が食事から摂っている栄養素のうち糖質、脂質、タンパク質の３つは、摂りすぎの傾向があります。
これらは３大栄養素といわれ、人間がいくためには欠かせないのです。必要以上に摂れば摂取カロリーがふえて、それを十分に消費できなくなり、肥満につながるのです。
さらにいろいろな病気をひきおこすことも考えらます。
タンパク質では、肉や魚などの動物性タンパク質の摂取量が多く、大豆製品などの植物性タンパク質は不足しています。
ビタミン、ミネラル、食物繊維などの副栄養素は不足しています。
副栄養素のうち、食塩だけは摂取量が多く、
摂りすぎが心配されます。
食事で摂った糖質、脂質、タンパク質を代謝するためには、副栄養素
が必要なのです。
タンパク質を原料に細胞をつくるときも、糖質をエネルギーとして
燃焼させるときも、ビタミンやミネラルの力を借りています。
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